Один философ сказал, что высокий уровень цивилизации можно определить по тому, что люди не понимают принцип действия механизмов, которыми пользуются. И, наверное, можно ещё добавить, что не понимают, как получаются те или иные продукты. К таким механизмам вполне можно отнести тестоделители. Каждый из нас покупает хлеб – но мало кто задумывается, а каким же образом получается такая форма у батона или кирпичика ржаного хлеба, как получается, что все булки обладают схожим весом и объёмом. Не может же такого быть, что кто-то на хлебобулочном комбинате стоял рядом с конвейером и тщательно взвешивал каждую буханку хлеба.

Всё верно. Такого человека рядом с конвейером не наблюдается, но зато можно заметить интересный механизм, который легко делить поступающее непрерывным потоком тесто на отдельные порции, которые потом отправляются на формовку и в печь.

Так что же такое тестоделитель? Этот механизм специально спроектирован для механизации деления теста на заготовки, из которых потом, придав необходимую форму, и пекут хлеб. Тестоделители бывают разными - вакуумно-поршневыми, валковыми, шнековыми – но всё равно принцип действия у них остаётся схожим.

По сути, принцип действия любого тестоделителя можно разделить на три функции. Первая – тесто выдавливается шнеком через специальный конус. В зависимости от диаметра конуса, как внутреннего так и внешнего, зависит порция теста. Вторая функция - полученная порция отрезается автоматически управляемым ножом. Третья функция – порция теста выдавливается поршнем из вращающегося барабана. Так вот нехитрый способ получения нужных по объёму и весу заготовок теста, из которых потом и получится душистый хлеб. Стоит упомянуть, что сам процесс подачи теста в разделительный барабан может быть разным. На этапе и разделяются тестоделители по конструктивному признаку. Например, если подача идёт в условиях вакуума, то такие тестоделители относятся, как легко догадаться, к вакуумным. Ещё тестоделители можно сгруппировать по признаку выхода – бывают тестоделители с фронтальным выходом и тестоделители с боковым выходом. Первая группы машин предназначена для малых пекарен и небольших пиццерий. А вот вторая, показывающая более высокую производительность, применяется на крупных предприятиях хлебобулочной сферы. Чаще всего тестоделители комплектуются тестовыми бункерами на 150, 250, а иногда и 350 килограмм.