Кондитерские печи

Кондитерские печи предназначены для выпечки всевозможных сладостей, печенья, кексов, коржей для торта, всевозможных булочек и хлебцов. От того, насколько качественно осуществляется в них процесс выпекания, зависит конечный вкус всех этих лакомств. В ассортименте ОАО «Торгмаш» представлены кондитерские печи ПКЭ-9.

Какие требования предъявляются к кондитерским печам

1. В кондитерской печи должна быть предусмотрена возможность устанавливать специальные режимы выпечки. Это обусловлено использованием различных видов теста (сдобное, дрожжевое, слоеное, песочное и так далее).

2. При выпечке кондитерских изделий очень важно, чтобы горячий воздух внутри пекарской камеры распределялся равномерно, предупреждая пригорание изделий.

В кондитерских печах это достигается за счет применения технологии конвекции и ротации. Конвекция – перемешивание горячего воздуха внутри печи при помощи вентилятора. Ротация же представляет собой равномерное вращение изделий в течение всего процесса выпечки.

3. Система пароувлажнения, предусмотренная в кондитерской печи, улучшает вкус и внешний вид изделий, придавая глянцевый вид их поверхности.

4. Желательно, чтобы дверцы печи были изготовлены из жаропрочного стекла, и пекарская камера освещалась при помощи внутренней подсветки. Эти меры позволяли бы визуально контролировать процесс приготовления сладостей.

5. Современные кондитерские печи оснащены значительным количеством измерительных датчиков, информация с которых дает возможность отслеживать процесс выпечки.

6. Важны энергосберегающие показатели печи.

7. Доступность качественного монтажа и сервисного обслуживания.

Сегодня выпускаются следующие виды хлебопекарских и кондитерских печей:

- конвекционные;

- подовые;

- ротационные;

- комбинированные;

- туннельные.

При выборе печи следует увязывать ее производительность и технические характеристики с целями и объемами производства. Туннельные печи, например, подходят для крупных предприятий с непрерывным циклом работы.

Наибольшей популярностью пользуются ротационные кондитерские печи, прекрасно показавшие себя в качестве оборудования для небольших пекарен или кондитерских.

Наша продукция - Кондитерские печи

Кондитерская печь ПКЭ-9

ОАО «ТОРГМАШ»
Хлебопекарное оборудование

Разработка «Наш город»

Адрес: РФ, 214031, г. Смоленск, ул. Смольянинова, 5

Телефон: (495) 226-89-10 (Москва)
(4812) 20-07-41, 55-67-57, 55-61-79

Факс: (4812) 55-67-57, 55-61-79

E-mail: oao-torgmash@yandex.ru