ТОРГМАШ
Адрес:
РФ, 214031, г. Смоленск, ул. Смольянинова, 5
Телефон:
8-800-250-03-17,(495) 226-89-10 (Москва)
(4812) 20-07-41, 55-67-57, 55-61-79
8-800 250-03-17( Бесплатный телефон по России)
Факс: (4812) 55-67-57, 55-61-79
Печи хлебопекарные, кондитерские электрические ПХП-6Ч ПКЭ-9Ч,ПХП-6Н, ПКЭ-9Н

Печи хлебопекарные, кондитерские  электрические  ПХП-6Ч ПКЭ-9Ч,ПХП-6Н, ПКЭ-9Н торговое название «Смолянка»

Печи выпускаются  в двух исполнениях: нержавеющий вариант исполнения ПХП-6Н, ПКЭ-9Н (с облицовками пекарной камеры и дверей из нержавеющей стали) и второй вариант исполнения ПХП-6Ч, ПКЭ-9Ч облицовки пекарной камеры и дверей окрашенные).

Печи предназначены для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий в пекарнях малой мощности.

 Печи предназначены для работы при температуре от +15 до +35 С в помещениях с искусственно регулируемыми климатическими условиями.

Принцип работы:

 Работа печи основана на принципе теплоотдачи принудительно циркулирующего горячего воздуха выпекаемым изделиям из теста.        

 Вентилятор засасывает воздух из камеры выпечки печи, поток воздуха под напором проходит через блок электронагревателей  (ТЭНов)  и по воздуховоду подается обратно в камеру выпечки через три вертикальные щели. В пекарной камере тепло горячего воздуха передается вращающейся тележке с тестовыми заготовками. Тестовые заготовки прогреваются до температуры 96-97 С(в центре) и превращаются в хлебобулочные изделия.

Конструктивные особенности

Конструктивно печь состоит из каркаса, обшитого облицовками, внутри  которого

находятся следующие теплоизолированные части:

-камера пекарная с дверью;

-блок электронагревателей (ТЭНов);

-корпус вентилятора.

Внутри каркаса печи также расположены:

-привод вращения стеллажной тележки;

-система подачи пара;

-электрооборудование

Органы управления расположены на передней части печи.

Вентилятор центробежного типа специальной конструкции расположен наб блоком электронагревателей. Служит для создания циркулирующего потока горячего воздуха проходящего через пекарную камеру.

Пекарная камера является основной частью печи, внутри которой  происходит процесс выпекания хлебобулочных изделий, уложенных в стеллажную тележку.

В вертикальной стенке камеры расположена облицовка, через овальные отверстия которой происходит засасывание воздуха из пекарной камеры. В правой вертикальной стенке находятся  щели нагнетания воздуха в камеру, регулируемые по ширине.

 В полу камеры расположен диск вращения с фиксирующим устройством, на который закатывается стеллажная тележка с тестовыми заготовками. Привод вращения стеллажной тележки расположен в нижней части печи и состоит из  мотор – редуктора, цепной передачи и диска.

Система подачи пара

Система состоит из штуцера, фильтра водопроводной воды, соленоидного клапана, трубопровода, увлажнителя с плитами, форсунками и поддоном со штуцером для слива излишков воды, электросхемы управления дозой воды.

Электрооборудование печи обеспечивает автоматическое и резервное ручное управление

нагревом, запуск электродвигателя вентилятора и привода вращения стеллажной тележки, автоматическую подачу дозы воды в увлажнитель

Электрооборудование печи состоит:

-панели с электроаппаратурой;

-панели управления;

-ламп освещения камеры;

-концевых выключателей блокировки дверей, электроотсека и пекарной камеры.

Инструкция по выпечке

К работе с печью должен допускаться только обученный по профессии персонал, прошедший проверку знаний инструкций по охране труда и ознакомленный с  паспортом на печь.

Для производства выпечки необходимо выполнить следующие действия с соблюдением требований безопасности:

-открыть дверь пекарной камеры;

-закатить и зафиксировать в камере выпечки тележку с тестовыми заготовками;

-повернуть тележку вокруг оси так, чтобы колеса стали на диск вращения, а не на пол;

-закрыть дверь пекарной камеры;

-руководствуясь паспортом на прибор, установить значение температуры выпечки в соответствии с требованиями технологической инструкции на выпекаемых хлебобулочные изделия;

-установить на реле времени время выпечки;

-включить вращение стеллажной тележки;

- в течение первых двух минут после закатки тележки произвести увлажнение тестовых заготовок:

-для визуального контроля  за выпечкой включить освещение камеры выпечки;

- по окончании времени выпечки звенит звонок и гаснет индикатор;

-открыть дверь;

-выкатить тележку с хлебобулочными  изделиями;

-освободить листы или хлебные форы от хлебобулочных изделий, уложив их в в деревянные лотки или стационарные стеллажи.

Подготовить печь к следующей выпечке.

Гарантийный срок на печь установлен в течение-12 месяцев со дня продажи печи изготовителем покупателю.

 В период гарантийного срока предприятие изготовитель устраняет все недостатки, выявленные в процессе эксплуатации по вине изготовителя, при условии соблюдения

Потребителем правил транспортирования, хранения, монтажа, использования и технического обслуживания.

Гарантия не распространяется:

- на плавкие вставки предохранителей;

-лампы подсветки;

-стекло двери;

К работе по монтажу, пуску, техническому обслуживанию и ремонту должен допускаться обученный по профессии персонал, прошедший проверку знаний инструкций по охране труда и ознакомленный с настоящим паспортом.

Помещение, в котором будет устанавливаться печь, должно быть построено или реконструировано в соответствии с нормами технологического проектирования пекарен малой мощности ВНТП02-92часть 2пекарни.

Дверные проёмы для перемещения печи с улицы в помещение пекарни должны быть больше габаритных размеров без упаковки: по ширине  не менее 1330 мм и  по высоте

не менее 2080мм.

Рекомендации по установки печи:

-установить печь в соответствии с разработанной для вашей пекарни технологической схемой расстановки и подключения оборудования, выдержав размеры от стены 500мм и от других печей 800мм.

Горизонтальное положение пола печи выставить по уровню, подкладывая по периметру полосы металла под опорную поверхность.

При установке печи с заглублением рекомендуется утопить печь на 53мм от уровня пола, а щель между поверхностью пола и печью следует уплотнить с помощью цементного раствора.

  Присоединить к печи две независимые вытяжные вентиляционные системы.

Через отверстие, расположенное в задней стенке печи, присоединить  к входному патрубку  трубопровод ДУ15 с холодной питьевой водой с давлением 100-125 кПа(1-1,25 кг/см3). К патрубку, расположенному в правой задней стенке печи, присоединить трубопровод ДУ 15 для слива в канализацию излишков воды, подаваемой на увлажнитель для образования пара.

Силовой кабель для печи ПКЭ-9  число и номинальное сечение 4х10; 3х10+1х6

                                                                                                              4х16; 3х16+1х10

Марки: ААШвУ 1 кВ ГОСТ 18410-73 или ААВГ, ВВГ, АпсВГ, ПСВГ 1 кВ ГОСТ16442-80

Силовой кабель для печи ПХП-6 4х25;3х25+1х10 или 4х35;3х35+1х10 марки АВРГ, ВРГНРГ, НРГ,АСРГ,СРГ о,66 кВ ГСТ 433-73.

Печь может использоваться в течение срока службы:

-общего-8 лет.

Комплектность.

С каждой печью поставляются:

-подстава-1шт

-короб с решёткой-1шт.

-болтМ6х20-6шт

-винтМ6х20-3шт.

-инструмент не стандартизированный: съемник-1 шт.; шаблон-1 шт.

-эксплуатационная документация:

Паспорт на печь-1шт

Паспорт редуктор-1шт

Паспорт регулятора температуры-1 шт.

Паспорт термометра-1шт.

Средний ресурс до капитального ремонта не менее 10000ч.

Технические характеристики:

ПКЭ-9

ПХП6

Общая площадь подовых листов, загружаемых в печь ,м 2

9

6

Масса выпекаемых изделий за одну загрузку, кг

   

-   по кондитерским и мелкоштучным булочным изделиям

45

-

-   по булочным изделиям

-

60

-   по ржано-пшеничному формовому хлебу

-

90

Номинальная потребляемая мощность, кВт

35,5

49,5

Время разогрева печи до температуры  220 0С, мин

30

25

Диапазоны рабочих температур

от 100 0С  до  300 0С

от 100 0С  до  300 0С

Род тока

трехфазный, переменный

трехфазный, переменный

Частота  тока, Гц

50

50

Давление воды в водопроводе, присоединенном к печи, кПа

в пределах 100…125

в пределах 100…125

Количество стеллажных тележек, устанавливаемых в камеру выпечки, шт.

1

1

Габаритные размеры, мм

2000х1620х2250

2000х1620х2250

Масса, кг

1080

1080

Основные технические данные стеллажных тележек, применяемых типов приведены в таблице.

Наименование показателей

    Норма для типа стеллажной тележки

 

ТС-10

  ТС-13

     ТС-18

    ТС-26٭

                                   1

      2

       3

       4

       5

1.Количество пар направляющих (этажей)

     10

     13

      18

      26

2.Количество принадлежностей для выпекания, устанавливаемых в тележку, шт.:

2.1.Лист подовый 650х530мм

а) кондитерский;

б) перфорированный

в) волнистый

г) волнистый перфорированный

2.2.Секции форм по ГОСТ 17327-95

а) 5МК12

б)4МК12а

в)3МК10;4МК10

г)3ШС12

д)4МК7

      -

      -

      -

      -

    40

    30

    30

    40

    30

      -

      -

      -

      -

      52

      39

      39

      52

       -

      18

     18

     18

     18

      -

      -

      -

     72

       -

     26

     26

      -

      -

     -

     -

     -

     -

     -

3.Габаритные размеры, мм

660х603х1895

660х603х1895

660х603х1895

660х603х1895

4. Массаг

   33

     35

     38

     43

٭Применяется только для работы с печью ПКЭ-9

       
Адрес: РФ, 214031, г. Смоленск, ул. Смольянинова, 5
Телефон: 8-800-250-03-17,(495) 226-89-10 (Москва)
(4812) 20-07-41, 55-67-57, 55-61-79
8-800 250-03-17( Бесплатный телефон по России)
Факс: (4812) 55-67-57, 55-61-79
 

Полезная информация

     Rambler's Top100    Яндекс.Метрика
Тестомесы |Хлебопекарные печи |Минипекарни |Оборудование для общепита
Ротационные печи |Тестоделители |Кондитерские печи |Посудомоечные машины